鲍鱼红烧肉的做法

1、食材大集合： 1、五花肉洗净后切士候眨塄大块（块数可以对应鲍鱼数量） 2、鲜鲍鱼洗净去壳后，切花刀； 3、准备好冰糖，尽量多； 4、生姜切片、蒜切片后和干辣椒、茴香备齐；

2、起油锅，可以尽量多放些油；【这一步很重要】将切好的五花肉皮朝下一个个放入油锅中大火煎炸片刻，锅中的油尽量能没过肥肉处。这样炸过的肉皮口感会很棒！并且肥肉中的油脂也会去除。

3、调中火，随后将五花肉放倒后煎上色；

4、均匀将五花肉煎炸至各个面都金黄后即可； 五花肉夹出备用；锅中的油倒出备用；

5、油锅洗净后，倒入适量刚刚煎炸过的猪油，放入姜片、蒜片、干辣椒和茴香，爆香；

6、大~中火，倒入刚刚煎好的五花肉翻炒入香味；

7、放入冰糖，慢慢化开后，炒个糖色；

8、再分别倒入：2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒（也可以用一罐啤酒代替料酒和后面加水的环节）

9、放入鲜鲍鱼后翻炒几下，随后将鲍鱼捞出备用； 最后加入适量的水没过肉、盖上锅盖、调中火煨45分钟；

10、因为鲍鱼长时间烹饪肉质会变老，所以将鲍鱼带着酱汁捞出备用、也可以入味；

11、45分钟后开锅，大火收汁，最后再勾个欠；

12、把红烧肉和鲍鱼一块块夹到碗里，有条件的可以摆个盘。一块红烧肉搭配一颗鲍鱼；

13、最后将汤底的香料去除后浇上汤汁、撒上葱花就大功告成了！