吃货是怎样炼成的
1、1.洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿,焯水备用。(如果是精品五花肉,肉的质量好,不焯水直接下锅炒也是可以的)。
2、2.姜切片,葱切段。
3、锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味。、
4、倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。
5、倒入老抽、生抽、糖和盐,加入红枣,翻炒5分钟。
6、倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。(以前我也先炒糖色,但后来发现偏炒用这种方法,不炒糖色也很好。)
7、小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,调成大火收汤。
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