红烧肉肥而不腻的做法

2025-03-29 07:59:23

1、做红烧肉,一定要选择肥瘦相间的猪五花,最好是3肥2瘦,烂瘀佐栾这样做好的肉才香。土豆选择紫皮土豆,口感甘甜绵软,吸入肉香之后,滋味更足。

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2、五花肉,改刀切成块儿。

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3、入冷水,等到水沸之后,撇去浮末。

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4、焯好水的五花肉,放入锅中煸炒。

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5、五花肉炒至微黄,煸出大量的猪油,猪油倒入碗中,五花肉盛在容器里。

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6、炒肉的锅中,倒入白砂糖,炒糖色。

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7、炒好糖色,倒入五花肉,继续翻炒上色。

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8、放入八角和葱姜段。

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9、加入温水,没过五花肉为宜。炖煮。

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10、煮至肉块软烂,放入土豆块,加盐,继续小火焖煮。

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11、土豆绵软,汤汁收尽的时候,红烧肉就做好了,盛盘上桌食用即可!

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