红烧草鱼的家常做法

1、鱼清理干净里面的内脏和鱼鳃。用清水清洗干净，去除鱼头。沿中间大骨片成两半。然后用刀切成大小均匀的大块备用

2、然后把葱姜和鱼块一起放在一个大碗里面，加入一勺料酒去腥，撒适量的盐调整咸淡。抓骷钠疔镟拌均匀之后腌制半小时入味。

3、锅中准备适量的油烧热，油温六成热的时候加入裹好淀粉的鱼块，下锅炸到表面金黄定型。

4、然后锅中加入适量的油烧热，加入葱姜蒜下锅炒出香味，再加入一勺豆瓣酱下锅炒出红油炒出酱香。

5、炒出香味之后加入先前炸好的鱼块，下锅翻宅烀佑狻炒均匀。然后加入一勺生抽酱油调色增香，半勺老抽增色，最后加入水，大火烧开之后转小火慢炖。

6、炖鱼的时间大约是10~15分钟，如准备好的青红椒下锅断生。让最后成菜的颜色更加丰富。