1、鲅鱼清理干净 去头部和内脏 再切成块；
2、再加入葱姜 花椒 八角 料酒 酱油 盐 鸡精 抓拌均匀腌制一小时左右；
3、起锅烧油 油温五成热 放入鲅鱼炸至焦黄捞出；锅中拐宥鹗釜铺入锡纸 再放入白糖 茶叶 放上盖帘 摆入炸好的鲅鱼；有烟上来熏2-3分钟 上烟关火焖两分钟即可出锅；
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