肉烧小江蚌的做法
1、小江蚌买来的时候就是焯过水的哦,回家清洗去掉腮。
2、猪肉和小排洗净切块焯水沥干水分。
3、挑出肥肉先放锅里炒出油,倒入瘦肉炒至起黄斑。如果肥肉少,一定要放些油炒,这道菜油多才香。
4、放入小江蚌翻炒,放适量料酒,盐,老抽翻炒。
5、炒至上色
6、倒入没过肉的清水(江蚌比肉还难烂,水多点),大火烧开,转中小火。
7、中途翻炒,煮至汤汁收干
8、改小火焖出肥肉的油。
9、撒上葱花拌匀即可出锅
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