虾滑和鱼滑的做法

2025-04-07 08:31:24

虾滑:

1.先把虾洗净,挑去虾肠,然后用纱布沥干水分。

2.用刀面把虾在砧板上滑碎,记住是用刀面滑,不是用刀剁。

3.放入调料:盐,鸡精,胡椒粉,蛋清,还有少许油。

4.把虾朝着一个方向拌,然后,再抓起来打。再拌再打。

鱼滑:

主料:草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。

①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。

②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。鱼滑的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。

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