纸杯蛋糕的做法

1、准备40g黄油，隔水软化，我用的开水，温度比较高，软化时间也快点，软化后就和普通食用油一样

2、将分离出来的4粒蛋黄分别加入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀，同时加入白砂糖20g、纯牛奶60g、低筋面粉（或蛋糕粉）90g，分次加入，边加边搅拌，保证蛋黄液搅拌均匀

3、制作纸杯蛋糕成败与否最关键的就是打发蛋白是否到溴腻男替位。用电动打蛋器打发至泡泡均匀粘稠（打发过程中不要带入水份），然后分次加入白砂糖40g，每次加入都要继续打发，保证白砂糖与之混合均匀，至于打发多久并没有具体规定，只要打发至所有的蛋白液形成一个整体，个人感觉尽可能打发时间加长一点比较好

4、将蛋白液分次加入蛋黄液中，混合均匀就是蛋糕糊，倒入纸杯约2/3高度，所有的纸杯港粕登漪装满后，放入烤箱前在纸杯表面洒上几粒葡萄干（洒早了容易沉下去），无需预热烤箱，我用小熊烤箱使用条件是170度、上下火烤25分钟，成色还不错