芋儿烧鸭的做法

1、芋头去皮，焯水，下锅炸至表面金黄，不太喜欢吃粘稠口感的芋头可以这样炸一下。

2、鸭子切小块焯水，热锅冷油下姜片

3、控干水分的鸭肉炒至鸭肉表面金黄，可以多炒一下，炒出鸭子表皮里的油脂。下入蒜、香叶、八角、花椒，继续炒出香味。

4、加入一到两勺豆瓣酱，炒出红油。加入生抽，加入老抽

5、加水没过鸭肉，如果是老鸭水就需要多加一些，也可加一半啤酒一半水，下入葱段，大火煮开转中火煮，我烧的是老鸭，所以煮了大概一个小时五十分钟，各位根据自己的情况酌情增减。

6、鸭肉熟透后，加入之前炸好的芋头。

7、煮至看不到汤汁，根据个人口味调入盐鸡精，起锅装盘，开吃！