川酱带子的做法

材料： 急冻带子200克，芹菜两根。　　

调料： 姜一块（切细粒），绍酒一茶匙，葱两根（切碎），甘笋数片，榨菜（切小片）两汤匙，丝瓜300克，豆瓣酱、淀粉各一汤匙，色拉油两匙，上汤约一杯，精盐、白糖、米醋、芝麻油、胡椒粉各少许。　　

做法：

①芹菜去叶切成1.6厘米长。　　

②榨菜切小片，用清水浸40分钟，去除咸味，抹干水。　

③丝瓜去皮，洗净切厚片，在器皿内炒至半熟。　　

④带子加淀粉半汤匙，胡椒粉少许，捞匀，放在滚水中约半分钟，捞起抹干水。　　

⑤加入两匙色拉油，放入姜、榨菜、豆瓣酱炒一炒，加入绍酒一茶匙，上汤约一杯，精盐、白糖、米醋、芝麻油、胡椒粉各少许，淀粉半汤匙，调味煮滚，下芹菜、甘笋、带子、葱兜匀，放在丝瓜上高火3分钟即可。