老底子的传统笋干烧肉是怎么做的怎么做好吃

1、准备一块新鲜的五花肉

2、水里冲洗干净

3、切成大块

4、如图

5、冷水下锅大火焯水

6、肉的品质可以看水里的漂浮物，漂浮物脏而且多就说明肉质偏差，我今天买的肉很不错，基本上没啥漂浮物

7、换水后加入香料，水位可以高出肉的位置

8、倒入料酒

9、倒入生抽、老抽

10、如图

11、加盖大火煮开转小火慢慢煮

12、这是没泡发的笋干，相貌平平，味道鲜美

13、这是前一天就泡好的，中间换几次水

14、倒进高压锅里煮开，吹气吹10分钟

15、这时锅里的肉也煮得有模有样了

16、把高压锅里的笋干捞出

17、笋干全部放进锅里

18、加水，可以多一点

19、倒一下冰糖，小火慢慢炖煮吧，过程有点久，起码1小时以上，期间可以开盖看看水位

20、差不多了，尝一下咸淡，不够就按自己口味添加