清蒸鳜鱼的做法
1、鱼刮鳞,开肚,去腮,内脏清洗干净,控干水分,两面鱼身划几刀。
2、全身抹上细盐,料酒,把鱼几下,这样让盐和料酒更均匀的抹在鱼身上,上面撒上姜和葱段,腌制半小时。
3、锅里入清水,放上蒸架,水量以稍微漫过蒸架为准,太少热气上不来,太多水会进到鱼盘里。
4、水大火烧开,把鱼放在蒸架上。
5、盖上锅盖,大火蒸三分钟转中火再蒸10到12分钟左右,看鱼的大小而定(我这个锅盖有个出气孔,水蒸气不会到鱼盘里,没有孔的锅盖可以留一条小缝)。
6、关火焖一分钟左右,揭开锅盖,淋上蒸鱼豉油。
7、另起一个锅,把油烧热。
8、撒上葱花,浇上热油即可。
9、味道非常鲜美。
10、我家是最后的汤,儿子会舀一勺在饭里,特别下饭,我这道菜盐和油都放的比较少,最后的蒸鱼豉油是提鲜的,几滴就可以。
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