油泼扯面的做法

1、面粉的量根据个人饭量来，我这是用了半斤多的面，加一个鸡蛋，1小勺盐，1勺花生油，凉水过和面（稍微带一点点温度的温水也可以）

2、面成絮状，手沾水揉成光滑的面团

3、活好的面团醒半个小时（这期间可以准备配菜了）

4、我用了豆芽菜，油菜，胡萝卜，蒜末

5、醒发好的面团，直接擀成薄片（2毫米左右犬匮渝扮），宽细根据个人喜好来。注意切的面片一定要比最好成品宽，抻长以后长度也能增加2倍。

6、锅内烧开水，一边抻面一边下面片，平铺在水面上就可以

7、煮好面片后捞出控水（夏天也可以过凉水吃起来更爽滑），锅里的水继续烧着，煮配菜。煮好的配菜和面片放入碗中，加酱油，醋，盐巴，辣椒碎（面），蒜末。再用锅或者铁勺子烧热油，把油烧开浇到蒜末和辣椒上，拌匀就可以吃了。

8、一年四季都适合吃的油泼扯面。