炸酱面的酱的做法

1、准备一小块五花肉，半根杏鲍菇，2颗小葱，3瓣蒜，食材是做一个人的量的。

2、把肉切小丁和杏鲍菇切小丁，葱蒜切细。把小葱的青叶留着，最后撒在炸酱上，切葱的时候，记着刀要生熟分开哈。

3、盛2勺豆瓣酱，1勺甜面酱放碗里，加3勺水调匀。

4、锅中倒食用油，微热后放肉煸炒至变色。

5、倒1勺料酒、1勺生抽炒制，再放葱蒜。

6、放杏鲍菇炒制变软，倒酱汁煸炒。

7、有酱香味后加少许水烹煮，使肉、杏鲍菇和酱汁更好的融合。

8、靠至酱汁吸收的差不多时，关火。另起锅下面，面熟用凉开水过一下捞出放盘里，把炸酱面的酱放上面，撒上点小葱叶，或再配上些黄瓜丝就可以开吃了。如果是大人吃，建议黄豆酱和甜面酱再各加1勺的量。