蛋糕的做法戚风蛋糕的做法

1、用料

2、油加水，1/3白糖搅拌均匀

3、鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分离

4、 蛋黄加入油水混合物里面再用打蛋 器彻底打匀

5、低粉过筛

6、加入蛋黄液中，拌匀

7、白糖分2到3次加入蛋白中打发至硬性发泡

8、打发好的蛋清把容器倒过来可以不落下，筷子插进可以不倒，而且打蛋器上呈小尖尖状

9、打好的蛋清分3次左右加入蛋黄糊里面

10、搅拌蛋糊时注意不要用划圈的方法，以免面糊上劲

11、拌好的面糊装进模具，再摔两次，把里面的气泡震破。

12、烤箱160度预热后，放蛋糕坯中层60分钟就可以，注意烤好后要立即把蛋糕倒扣过来，以免回缩 。

13、 放凉切块就可以