老北京糖火烧

1、准备中筋面粉500g。

2、白糖10克、小苏打2.5克、盐适量与面粉混合。

3、混合好的面粉加入适量食用油。

4、300毫升温水加入5克酵母粉溶解，开始和面。

5、揉好的软面团，静置10分钟醒面，让它小睡一觉～

6、醒面的时间用来准备糖麻酱，麻酱200克、红糖160克，红糖要提前用擀面杖擀细，有一些小颗粒也没关系。两种材料混合搅拌均匀，麻酱实在太稠可加入香油稀释，切记不能用水调哦。

7、调好的糖麻酱，不能有流动的感觉。

8、面醒好啦，开始擀，还是擀成椭圆形状尽可能薄。

9、面醒好啦，开始擀，还是擀成椭圆形状尽可能薄。

10、从窄的一侧开始卷起。

11、卷好后像叠被子一样把面叠起来再次静置醒面10分钟。

12、卷好后像叠被子一样把面叠起来再次静置醒面10分钟。

13、卷好的样子。

14、切成大小均匀的20小份，切好后快速用湿布盖起来，避免表面晾干。

15、收口，这一步是关键，它决定了你的糖火烧颜值是否高。取其中一份放在手心，手指在中心位置按一下，转动火烧的同时把切口收好捏紧，切忌揉面，揉出来的是硬心不松软。做好的糖火烧也要用湿布盖起来道理同样避免晾干。

16、烤盘铺好油纸，一个一个摆好糖火烧。这时候可以预热烤箱啦，上管170度下管180度预热。

17、老抽加点水稀释，涂在糖火烧表面，有没有很好看～别担心不会有咸味儿，老抽本来是上色不咸的，这样是为了烤出来的糖火烧成色更好看。

18、烤盘放进预热好的烤箱，开始烤啦，预热好的烤箱烤20分钟即可。

19、烤好的样子，有没有馋到流口水～