广式莲蓉蛋黄月饼

1、用料：低筋粉75克，转化糖浆60克，碱水1克，玉米油22克 馅料：莲蓉200克，咸蛋黄3个， 装饰：蛋液适量

2、将碱水倒入糖浆，搅拌均匀。

3、加入玉米油，搅拌均匀。

4、倒入面粉。

5、拌成均匀面团，

6、包上保鲜膜，松弛半小时。

7、将每个咸蛋黄切成四等分。

8、莲蓉分割成10等分。

9、将四分之一蛋黄包入莲蓉中。

10、搓圆，备用。

11、将面团分割成10等分。

12、取一块饼皮，按扁，放入馅料。

13、包起，捏紧收口。

14、放入撒粉的模具中，

15、压实。

16、扣出。

17、摆入烤盘，表面喷水。

18、放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤约5分钟左右，至表面定型。

19、取出，刷蛋液，再次放入烤箱，烘烤15-20分钟左右。

20、表面金黄，出炉。