乳清吐司的做法

1、将主料里面的材料混合揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏12小时以上，发至3倍大，中间微微塌陷。

2、辅料里除去油和盐以外的所有材料倒入盆里，加入牟镊缭逃撕成小块的中种面团。揉到扩展阶段后加入黄油和盐，揉至完全阶段。

3、将揉好的面团松弛30分钟

4、松弛好的面团分成六份，排气滚圆再松弛30分钟

5、松弛好的面团擀成椭圆形，卷起，再松弛三十分钟。

6、松弛好了再将面团擀成牛舌状，卷2.5圈 放入吐司模，放到温度35度湿度百分之80环境下二发。

7、发到八分满，吐司表面喷水

8、放入预热好180度的烤箱烤制42分钟，中途可加盖锡纸以防止上色太深