霍山美食之血豆腐

食材

血豆腐巳呀屋饔,由于颜色的原因,群众又称它为红豆腐。制作这种豆腐有严格的季节要求。俗称“腊月杀年 猪,好作血豆腐”。这就道出了制作血豆腐的季节。下面我就给大家介绍一下血豆腐的鲽判砦吟制作过程。

选材:豆腐、鲜猪血、猪肉 ,三者的比例是10∶4∶4。

制作步骤:

把新鲜的猪肉切成小肉丁。

将小肉丁与豆腐、猪血、盐放在一起揣制,做成圆粑粑状,放在团簸或篮子里,用柴烟熏干。

吃时蒸熟切成片状即可。还可以放青辣椒一起炒。

相关典故:

很久以前,霍山农村群众喜爱制作血豆腐,原为一种古老的传统的习俗,解放后有些淡化,但漫水河、铜锣寨等深山区仍很流行。有意思的是,春节吃年饭,农民全家团聚,餐桌上必有血豆腐。因为人们把它当作吉祥菜,取豆腐的谐音,预示来年“斗富”之意,很有人情味。