凉粉草做凉粉的做法

2025-03-15 15:50:43

1、凉粉草干用水浸泡,搅动一几下让草叶全部湿润,后静置10分钟,沉淀泥沙,再冲洗两次,基本就干净了。

凉粉草做凉粉的做法

2、将洗干净的凉粉草放锅里,加水2500ml,大火烧开后,加入小苏打2g,转小火慢坊嘧侵抻熬。熬一个小时后,用锅铲或其他工具捣一下,将叶子捣烂,可以在熬煮的过程中的多捣几次。

凉粉草做凉粉的做法

3、刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一,汤汁颜色也呈黑色(凉粉的颜色)!

凉粉草做凉粉的做法

4、将汤渣滤掉,滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候,将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆,慢慢加入凉粉汤里,边加粉浆边搅拌。注意:加粉浆的速度要慢,搅拌的速度要快。

凉粉草做凉粉的做法

5、煮到凉粉汤浓稠,离锅马上凝固的状态就好啦。

凉粉草做凉粉的做法

6、熄火,等到冷却!

凉粉草做凉粉的做法

7、凝固啦,滑滑的软软的,有褐色的透明感

凉粉草做凉粉的做法

8、切小块,加入喜欢的配料,可以开吃咯‍

凉粉草做凉粉的做法
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