鲫鱼怎么做刺会酥烂

1、将鲫鱼去鳞去内脏洗净，然后从鱼尾起刀，贴着中间的骨头一直往上走，宰去鱼头一开分弛阻廖娓二。然后再去掉鲫鱼的腩骨，紧接着去掉鲫鱼背上的骨，将鱼脊梁骨改刀成片，与鱼肉一齐备用。

2、在碗里准备好盐水，将鱼肉和片好的鱼骨放入盐水里清洗一遍，然后将其放在干净的毛巾上吸干水分。

3、在鱼骨鱼肉里放盐、糖、果皮（陈皮丝）、姜丝、生粉、花生油搅拌均匀。

4、将丝瓜切片后挨个放在盘底作为垫底菜，然后将腌制好的鱼骨先摆上去，猛火蒸制3分钟，蒸制八成熟取出。然后再放入鱼肉，再次蒸制3分钟左右取出，倒入生抽、花生油，再点缀上葱丝即可。