水晶虾饺的做法

1、虾仁尽量用青虾仁或者泰国河虾仁，这种虾仁的好处是不用太多处理就能达到Q弹爽口。猪肥膘起到润滑作用，可以避免虾胶打出来发干。

2、冬笋焯水后切小粒。

3、一部分虾仁拍成泥与冬笋粒，肥膘粒搅拌均匀并加入盐和白胡椒调味，摔打成虾胶备用。

4、小麦淀粉和玉米淀粉混合后边加入开水边搅拌成雪花状。

5、再加入少许猪油，揉成面团后分割成小块。

6、刀背上抹上食用油将面团压成面皮。

7、包入虾仁和虾胶成虾饺。

8、蒸笼垫上油纸，虾饺下垫上胡萝卜片。

9、蒸汽炉设定营养蒸100°7分钟。

10、蒸制完成后取出即可。