做韭菜肉馅的全手工水饺的详细步骤

1、将肉剁成小块儿状也可以直接用绞肉机把肉搅碎。把肉放入一个容器里。往肉里倒入入适量的酱油、香油，搅拌均匀。

2、把韭菜择干净，去除韭菜根的泥和韭菜尖部的干叶。把择好的塄毂酪歼韭菜放入一个容器里，倒入清水清洗干净。韭菜上的泥比较多，所以要多清洗几遍。把清洗干净的韭菜放在一个篦子或者小筐子里沥水。

3、把葱、姜、蒜去皮，清洗干净。把去好皮、清洗干净的葱、姜、蒜切成碎末状。把切好的葱、姜、蒜放入一个容器里。

4、把沥干水的韭菜切成碎末状。在炒锅里放入适量的油，放在炉子上，开火。等油熟之后，再晾凉。放入切好的韭菜、葱、姜、蒜。

5、放入之前调制好的肉馅，再依据自己的口味放入适量的盐、香油、饺子料等。用筷子顺时针搅拌，搅拌均匀即可。

6、把面粉倒入一个大一点的盆子里。一边往面粉里倒水，一边搅拌面粉。然后反复的搓揉面粉，直到面粉表面看起来光滑为止。

7、把揉好的面切成若干块儿，根据面粉的多少切分。取出其中一娄壶狩匈块儿，揉成圆形，用手从中掏空，不断地揉搓，直到把面揉搓成均匀光滑的条状。用刀切成一块儿状。

8、往切好的小块状面上撒上面粉，揉搓成小圆形。按压这些小圆形面。用小擀面杖把这些小圆形面块擀成圆形饺子皮。

9、一只手拖住饺子皮，另一只手用筷子或者勺子挖出适量的饺子馅放在饺子皮上。用手把饺子皮的外沿捏紧，然后双手对齐对挤一下饺子。这样饺子就捏好了。

10、把捏好的饺子放在一个适当的位置。待饺子都捏好之后，把饺子放入煮开水的锅里，盖上锅盖。锅开之后，放入少量的凉水搅拌。放入饺子之后，再煮三四滚儿，饺子就煮熟了。把饺子盛入容器里就可以开吃了。