闷辣菜的做法

1、1.芥菜掐掉较老的部分，清洗干净。

2、2.把芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好。

3、3.把切好的芥菜放到一个干净无油的锅中。在闷的过程中不能沾一滴油，否则就会闷不成功。

4、4.开火在锅中煸炒芥菜，煸炒至微微变色即可。

5、5.趁着芥菜还热，把芥菜装入大碗中，用手稍微压紧。

6、6.盖上保鲜膜，常温状态下腌制即可。夏天2~3天，冬天5~7天。

7、7.闷好的辣菜颜色略深，味道好极了！