宅在家练厨艺之三—虾米炒甘蓝

1、虾米用干净的水泡上，大约10分钟。甘蓝用手撕成片，大小的话大约手掌的三分之一。

2、葱切成片，姜切成细丝。

3、油入锅，待油热后，转为小火，加入葱花翻炒几下，接着加入姜丝炒，这样葱花和姜丝的香味都出来了。再加入泡好的虾米，多翻炒几下，让虾米的香味出来。

4、加入撕好的甘蓝，使用中火，快速翻炒。这样可以保证甘蓝有效吸收到葱、姜和虾米的香味。之后加入适量的水，盖上锅盖。

5、大约二三分钟之后，开锅盖翻炒几下，再盖上盖子。大约二三分钟之后，加入蚝油翻炒几下。

6、翻炒几次后，观察到蚝油已经入味，加入少量的盐，甘蓝的鲜绿色变成黄白色，即可出锅。