四川风干腊排腌制做法
1、1. 买回来的排骨不用清洗,放在阴凉处,1天,让血水流出
2、2. 锅热上把把所有的干料放入炒热,炒红,倒入高度白酒备用
3、3. 趁热把花椒盐摸在排骨上,摸均匀,不要抹太多盐,比平时多一倍就好,要不会太咸。
4、4. 挂在阴凉处,5~7天,等肉不再滴水,表面开始有些干,进行下一步
5、5. 肉拿下来,均匀的抹上一层甜面酱,在挂上凉制,凉制一个月,即可食。
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