酸椒鸡胗的做法

1、第一步，首先将鸡胗准备出适量，将其仔细清洗干净，然后切成薄薄的片，切好的鸡胗放入一个碗中，加上适量的食盐，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会；

2、在腌制的过程中，准备配菜，山椒用青红色的搭配，摘去根蒂后，切成圈，可以根据个人的口怿媪镏桃味做调整，生姜准备适量切成片用，芹菜2、3根，去掉叶子，切成长短适中的段；

3、准备好所有的食勤崞擒啶材后，即可开始烹饪，炒锅置于火上烧热后，添上适量的食用油，放入切好的山椒，小火将其中的香味煸炒出来，然后将生姜片和之前腌制好的鸡胗一同放入锅中；

4、转至大火，快速将鸡胗中的水分给逼出后，向其中加入适量的料酒，加上锅盖差不多焖煮15秒钟的时间，即可将锅盖打开，加上少许的清水拌匀，然后再加上点胡椒粉；

5、再淋入少许的山椒水，加上点老抽，翻炒均匀，使得食材上色后，即可加上锅盖，焖煮2分钟，时间差不多后，加上芹菜段，翻炒均匀后，即可关火出锅。