红烧鲫鱼做法

1、鲫鱼清理干净，肚子两面划两刀，摸上一层盐腌制半小时。

2、起锅烧油，等油热下入鲫鱼煎至底部定型再翻面煎至金黄 （煎鱼切忌一直翻动，这样鱼皮不容易破）。

3、锅留底油，下入葱姜蒜炒香。

4、加入郫县豆瓣酱 黄豆酱炒出红油。

5、下入鲫鱼，加料酒 生抽 老抽 醋 糖。

6、然后加入清水 撒少许十三香大火煮开。

7、转小火盖上盖子闷煮至汤汁浓郁。

8、放入红辣椒煮两分钟。出锅撒上葱花 蒜苗叶即可。