不用奶油奶酪的轻乳酪蛋糕

1、把1000克牛奶加入锅中加热到80到90摄氏度或者煮开后放置2到3分钟。

2、用少量温水溶解内酯，然后加入热牛奶中搅拌均匀。盖上锅盖静置10分钟。

3、牛奶会凝固成絮状或者豆腐状态，看到清澈的乳清析出就可以了，把凝固的牛奶捣碎，舀出乳清后用纱布过滤

4、把刚才制作的奶酪，酸奶，黄油，蛋黄加入破壁机中搅打均匀，然后倒出筛入面粉，搅拌均匀

5、蛋清中分三次加入白砂糖，用打蛋器打到湿性发泡状态，然后取1/3蛋清混合到上一步的面糊中，聪艄料姹再倒回蛋清中搅拌均匀

6、把上一步的面糊倒入模具中放入烤箱水浴法，150度，烤60到70分钟，完成！