香甜无比的奶油蛋糕

1、黄油称重室温软化备用，将酵母放入牛奶中搅拌融化后，把除了黄油以外的所有原料放在一起，揉至扩展阶段，这时候面团的破洞口边缘是有毛边，不整齐的。这时加入黄油揉至黄油充分吸收，拉伸面团破洞口边缘是苻抽苍黪整齐的，这就是出膜的状态。

2、放在温暖处（28度以内）发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌坞赕滴喋陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、面团重约540g左右，将面团分成9等份，60g一个滚圆摆入烤盘。滚圆手法可以百度搜一个视频学一下，会更直观。去一个面团擀成季抵两耙舌形，然后向下卷，收口边缘捏紧，收口朝下。摆入烤盘中，中间要留有空隙以备二次发酵变大。

4、放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。撒上杏仁片。

5、烤箱170°预热5分钟，烤盘放入中层，调节上火170，下火160°烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。取出放凉。

6、去一个面包用刀切口，底部不要切断，稍微掰一下，千万不要掰炝里谧艮断啊。将淡奶油加糖打成硬性。裱花袋装入8齿裱花嘴后，再装入打发好的奶邓睾瑙檄油。在面包开口处挤如波浪花纹即可。面包里的奶油可以吃几个做几个，剩余的奶油可以放在裱花袋里冷藏保存2天，现做现吃口感才好，否则室温高会融化影响口感。