香辣干锅牛蛙的做法
1、牛蛙洗净,剪成块状(可将一只牛蛙剪成四块)。沥干水分,加入姜片、料酒、盐、生抽、胡椒粉进行腌制,最好腌制的时间能超过两小时。在油炸前,再次沥干水分,注意一定要沥干否则油炸时会油花四溅。沥斡溆弹察干后,加入适量淀粉,搅拌至均匀包裹在牛蛙外面。
2、藕和土豆切片备用。
3、莴笋和蒜苔切条备用。
4、热油锅,将牛蛙放入锅中炸至金黄色,捞出准备复炸,这样能使之更加香脆。
5、炸土豆,捞出备用。
6、炸藕片,捞出备用。
7、炸莴笋,捞出备用。
8、炸蒜苔,捞出备用。
9、复炸牛蛙捞出备用。
10、热油锅,加入姜片、花椒、大蒜宅烀佑狻炒香后放入干辣椒继续煸炒,调小火加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐和糖继续翻炒(以上调料也可用海底捞麻辣香锅籽疙牢阖调料替代),调中火然后加入以上所有食材搅拌,使酱汁均匀包裹在食材外面。入味后,加入适量花生、芝麻和香菜,稍微翻炒两下即可。
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