红焖肘子的做法

1、将肘子的皮面毛刮干净，洗净，放汤锅内煮八分熟捞出，去骨，肘子皮面抹上蜂蜜。

2、勺内放油，八成热时，将肘子皮朝下放油内，炸成火红色捞出。

3、把肘子剞十字什刀口，肘皮相连将肘子皮面朝下摆在碗内，加芯扈哑蛘葱，姜块，花椒，八角，酱油，上屉蒸烂，取出葱，姜块，花椒，八角，将汤滗入勺内，挹掷秦把把肘子扣在盘中间，将勺内汤烧开勾芡，淋明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。