怎样包馅饺子

1、面粉肉菜5：4

2、菜洗净，控水，切碎。

3、肉，少放点盐，炒熟。

4、放葱，姜，蒜，盐，鸡精，一会用。因为拌馅太早，会把菜里的水分腌出来，又不好包又降低口感。

5、和面。边和面边加水。水里放点盐，煮时就不易破碎和沾锅。和好后，用盆扣住，以防会干皮。

6、该拌馅了。花椒调味料上。保证味道错不了。

7、把面拿出来，该做皮了。使劲反复揉，劲道了，就搓成条，纠成均匀小块，不会纠，也可以用刀切。再把小块搓圆，压扁。

8、这回，该擀皮了。一手饨贫槽鹫拿皮，一手压擀面杖。两只手要相互配合，一个不停的转皮，一个不停的擀。这是长期的功夫。多练几次就做好了。

9、皮好了，就把馅夹上去。对折，边缘捏死了，不露馅就行。至于包法，多种多样，自己喜欢就好了。

10、最后煮饺子。水烧开，把饺子放进去，用铲子顺着锅底慢慢翻，以防把饺子弄破，露馅。水开后，浇点凉水，继续煮。饺子都漂起来，再煮3分钟就差不多了。如果是肉馅，煮的时间就长一些了。