脆皮月饼做法大全图解

2025-03-14 12:17:37

1、先做油皮:将糖、猪油加入粉中,先加一半的水,慢慢搅骷钠疔镟拌均匀,剩下一半的水也可以分两次加入,根据粉的吸水性慢慢添加,否则一次性多了以后,不好揉;

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2、揉到表面光滑;

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3、接着做油酥,低粉和猪油拌匀以后,下手揉成团,直到表面光滑;

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4、油皮和油酥按扁,盖保鲜膜,醒15分钟以上;

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5、油皮分割成20g/个的剂子,搓圆;油酥分割成16g/个的剂子,搓圆;将油皮压扁;

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6、包入油酥;

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7、收口要收紧,以免油酥外漏;包好的面团收口向上

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8、取一个面团,用擀面杖擀成约12cm长的椭圆形;

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9、用手从上到下卷起;

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10、13个面团都擀好,卷起以后盖保鲜膜,醒10分钟;到时间后再次重复一次第8-10步骤;

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11、然后取其中的一个剂子放入紫薯馅,包成球形(此处的馅料大家可以根据自身喜好放入);

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12、收好的面团用擀面杖轻轻擀成扁平状,表面刷一层蛋黄液,撒白芝麻,烤箱预热200度巳呀屋饔,烤15分钟左右,表面金黄即可;

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13、完成

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