爱尔兰面包蟹蟹粉豆腐的做法

1、面包蟹、黄金蟹是俗名，人家大名叫做普通镨扳髹迦黄道蟹，也叫食用黄道蟹。面包蟹广泛分布在欧洲大西洋沿岸，从摩洛哥北部沿欧洲大西洋沿岸延伸到大西洋群岛和挪威北部。主要渔区在北大西洋的西海岸，特别是爱尔兰。

2、首先将面包蟹室温解冻，将解冻后的面包蟹掰开蟹壳，切成两半。

3、用刀背轻轻敲碎蟹钳，取出蟹肉；用勺子轻轻挖出蟹肉、蟹膏待用。

4、锅中放少量食用油，放入姜片煸炒出香，倒入蟹肉、蟹膏翻炒。

5、翻炒2、3分钟后，倒入青豆、胡萝卜丁。

6、倒入300毫升清水，加入嫩豆腐块，煮开。

7、煮开后，加入高汤，少量的盐、糖调味，倒入水淀粉勾芡。

8、煮1分钟后，加入葱末。

9、轻轻搅拌均匀，注意不要碰碎豆腐。

10、再次煮开后即可盛出上桌。