冬瓜毛豆焖鸭的做法
1、鸭肉洗净,切块(尽量小块,焖煮的时间就会减少),沥干水,加入适量料酒和盐,腌制15分钟,再沥干水。
2、冬瓜去皮和去籽洗净切块。毛豆去壳洗净(可以买已经去壳的)。姜切片,甘草和八角茴香洗净沥干水。
3、锅大火烧红,下姜片爆香,然后下鸭肉煎,此时保持大火不变,可见有水分和油分溢出,不要盖锅盖直到水分被蒸干为止,这个过程可以让鸭的骚味减少。在煎的过程中可以翻炒。
4、当溢出的水分差不多被蒸干只剩油时,此时加入适量料酒,翻炒几下,然后把陈皮,八角茴香,甘草都放下去,翻炒爆香一下
5、然后加入冬瓜和毛豆,再加入半碗水,改中火或小火,盖锅盖,焖至15到20分钟(喜穹梦忡荀欢冬瓜爽口一些的朋友也可以先加毛豆,焖至15分钟时再加冬瓜再焖5分钟)
6、时间到,开盖,加入盐,酱油,耗油,轻轻的翻炒一下,就可以收火,上碟了。
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