如何煮出筋道好吃的面条

1、是冷水下锅还是开水下锅我相信这个问题是很多人煮面经常遇到的问题，只要煮面都会面对这个问题。冷水下锅吧，面条容易粘锅，煮熟之后就只能吃面糊了。这样就有朋友说了，冷水既然不对，那等水开在下面总迨藻悃顼没错吧，大家都是都是开水下锅，煮出来挺好吃的。其实水开后下面会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出来的面在吃的时候更容易粘黏在一起，里面比较硬、更容易糊汤，吃起来不筋道。我们今天分享的是如何更筋道、更好吃，所以正确的做法是：水烧到开始冒大的气泡，水温大约是70~80度左右，将面条立着慢慢下锅，然后用筷子顺着一个方向轻轻搅动，让下锅的面条快速散开，这样煮出的面条会非常筋道好吃。

2、煮面时加盐很多朋友都应该知道，无论是煮饺子还是煮面时加入一勺盐，这样可以有效防止粘锅，这种方法其实也不错。加盐本来可以增加面条的底味，还可以使面条更劲道，还有一个好处就是可以避免面汤溢出锅的现象。

3、点水恽但炎杰和过水煮面条点水是大家常做的，俗话说“三滚饺子两滚面”，意思就是在煮面条的时候适当的加入一点冷水。因为我们都知道煮面时，一旦水沸腾了就会有许多泡沫，如果让它继续煮会导致汤浑浊、面也容易粘黏在一起，这个时候加一次冷水，这样面汤就会变清澈，面汤也不容易溢出锅。还有我们常说的过水，其实就是将煮好的面条在之前准备好的凉开水里“激”一下，这样面条吃起来会更筋道，口感也会更好，根根分明，一般这种方法比较适合做拌面、凉面之类的美食。