全麦吐司的做法

1、将除黄油以外的所有材料混合揉至面团光滑，然后加入黄油继续揉至完全扩展阶段

2、放入容器，盖上盖子或封保鲜膜，放入发酵箱28℃（或温暖处）发酵

3、发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉在面团中间戳洞，不塌陷不快速回缩即可

4、将发酵好的面团轻按排气，分割成168克/个的小剂子，滚圆

5、依次做好，盖保鲜膜松弛10-15分钟

6、将松弛好的面团擀成椭圆形，压薄底边，由上往下卷起，做好继续松弛10-15分钟

7、将松弛好的面包卷继续上下擀长，压薄底边

8、由上往下卷起，捏紧收口

9、排入土司盒

10、放入发酵箱，38℃，湿度70%，进行二发（没有发酵箱就在烤箱底层放一盘开水，中层放入土司盒发酵）

11、发酵大约75分钟至九分满

12、放入预热至170度的烤箱，烘烤40分钟，上色后及时加盖两层锡纸，出炉移至烤网晾凉，用保鲜膜包好，室温2-3天，一时吃不完建议切片放冷冻保存，不要冷藏，冷藏储存会加速面包老化