酱泥鳅的做法

菜系及功效：卤酱菜

　　口味：辣味 工艺：炸

　　酱泥鳅的制作材料：

　　主料：泥鳅1000克

　　调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克

　　教您酱泥鳅如何做，如何做酱泥鳅才好吃

　　1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。

　　2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。

　　3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。

　　4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。

　　小帖士-食物相克：

　　泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。