如何制作芝士蛋糕

1、芝士粉40克+水100克+20克砂糖，搅拌均均匀，个税煮融。

2、加入60克色拉油，搅拌均匀。

3、筛入低筋粉100克，搅拌，感觉有些粘稠（因为煮融的芝士糊会很快结在一起，所以加入油和面粉臬苜捎肩搅拌动作要快一点，最好面粉先筛好）

4、加入5个蛋黄，搅拌成芝士面糊。

5、5个蛋白中加入几滴白醋，少许盐，20克砂糖进行第一次打发。

6、打发到起细小泡泡后，加入20克砂糖进行第二次打发。

7、打到湿性发泡后加入最后20克砂糖，打到干性发泡。

8、取1/3蛋白拌入芝士面糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍许快一些即可）

9、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入8寸的蛋糕模，用力熙雩残休震几下，进入已经预热到150度的烤箱，70分钟，中间不要开柜门，等到蛋糕恢复到跟模具一样高。

10、出炉后轻震几下，马上倒扣，冷却后脱模。