冻豆腐炖豆角

1、将肥肉和瘦肉分开，都切成片后，将瘦肉单独放在一个小碗里，放少许盐，适量淀粉，少量水，搅拌均匀。这样处理过的瘦肉很细嫩，口感很好。

2、豆角洗净去掉丝，并掰成4厘米左右。土豆去皮切成片状。冻豆腐解冻后，将滤出来的水倒掉。

3、开火，锅微热后放油，后放入切成片状的肥肉，翻炒至肥肉微微发黄。

4、放入瘦肉，加入少许酱油，翻炒后会出现好看的酱色。

5、肉都呈现出均匀的酱色后，倒入豆角，翻炒均匀后，加入适量酱油，这时可加入少量水。

6、翻炒至豆角变色后，加入土豆，翻炒均匀后，加入适量盐、鸡精，加适量水，盖上锅盖，炖4分钟，期间可适量搅拌使受热均匀。

7、豆角变软后，可加入冻豆腐，适当翻炒，力度不要过大。要注意不要把冻豆腐搅碎。

8、盖上锅盖再炖2分钟，出锅前加入适当蒜末，味道会更好。就这样，一道营养丰富的冻豆腐炖豆角就做好了。