白油肝片的做法
1、首先猪肝洗净、切好备用,要注意大小厚薄均匀;
2、切好的猪肝加豌豆淀粉、酱油、料酒、姜汁拌匀码味十分钟;
3、将玉兰片、青笋尖、葱白、泡椒洗净切好备用。
4、热锅下猪油(油适当多加,油少了是炒不好这道菜的!)
5、六成油温下入花椒粒、姜片、泡椒、蒜片爆香;
6、码味的肝片下锅后猛火快速炒散;
7、下入玉兰片和马耳朵大葱并快速炒散
8、下入青笋尖炒匀适当加盐调味并烹入料酒
9、水淀粉勾芡收汁后即可起锅;
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