红烧牛肉的做法

2025-04-05 10:25:04

1、新鲜牛肉切两厘米见方小块,用冷水浸泡一小时,去血水。

红烧牛肉的做法

2、准备小料,葱姜蒜切碎,干辣椒三只,小香葱五根捆好备用。

红烧牛肉的做法

3、将香叶、草果、草扣、茴香、砂仁、八角、桂皮、洋姜取适量装入调料盒。

红烧牛肉的做法

4、将牛肉冷水上锅,煮开锅后去除血沫将牛肉捞出来。(一定要用冷水上锅煮,这样肉质不会变紧。生肉直接用热水会破坏肉质和口感。)

红烧牛肉的做法

5、取炒锅倒入植物油,油温八成热的时候倒入葱姜蒜、红油豆瓣酱煸炒,炒至颜色鲜艳香气浓郁。

红烧牛肉的做法

6、将牛肉入锅翻炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖,炒至颜色均匀。(翻炒时可适当减小火焰、避免糊锅)

红烧牛肉的做法

7、牛肉翻炒完毕加入开水,以没过牛肉为好,加入辣椒、香葱、调料盒。炖十分钟。

红烧牛肉的做法

8、然后换煮锅,再加入适量开水、盐,小火炖一个小时。

红烧牛肉的做法

9、一稍僚敉视个小时后牛肉炖好了,根据个人口味决定留多少汤汁,不必把汤收完,颜色鲜艳、味道可口,配土豆、番茄都是美味。

红烧牛肉的做法
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