辣椒怎么传入中国的

2025-03-20 09:19:59

1、辣椒是16世纪末,也就是从明代后期,从美洲传入中国的。辣椒在中国古代,又被称为番椒、海椒、秦椒等等。辣椒的原产地在美洲,在新航路开辟以前,辣椒的分布范围只局限在美洲大陆,从秘鲁到墨西哥一带,印第安人驯化了不同的辣椒品种,欧洲人到达美洲以后,辣椒也传播到了世界各地,至迟在明朝嘉靖、万历年间传入到中国,一般认为,辣椒是经过海路传入我国的,从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。

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2、如今,中国已经成为了世界上消费辣椒最多的国家之一。在我国的四川、湖南、贵州、云南等地,辣椒已经成为了当地人民不可缺少的日常食品之一。1492年,哥伦布的远航不仅发现了新大陆,也逐渐给全世界带来了辣椒。直到16世纪末,也就是明朝末年,辣椒才进入中国。有趣的是,辣椒最开始是从江浙、两广传进来的,但喜食甜味、口味清淡的当地人对辣椒并不感冒。最先接受辣椒的是万山环抱的贵州。受小冰期及战乱影响,贵州食盐和蔬菜极其短缺,据文献记载“土苗用以代盐”,辣椒成了当地穷人的油盐。

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3、其他几个省份吃辣椒要晚于贵州。据清代末年《清稗亿姣灵秀类钞》记载:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”,“无椒芥不下箸也,汤则多有之”,那时候湖南、湖北人已经食辣成性,顿顿离不开辣椒了!就连汤里头也是要放辣的。而真正把“辣味”发挥到极致的,却是四川。早先四川人是不吃辣的,以甜腻、辛香为主,比如夹沙肉、姜汁鸡。而这之前辛辣味的来源,主要靠川姜及花椒。到了康熙年间,随着“湖广填四川”的移民风潮,辣椒开始轰轰烈烈地入川,并完美结合了花椒的“麻”和辣椒的“辣”。辣椒的加入,为川菜注入了新的灵魂,这就是古典川菜与现代川菜的分水岭。

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