好吃的川味大麻鱼制作过程
1、巴沙鱼斜切成片,用盐、料酒、淀粉抓匀腌制片刻;
2、莲藕和豆芽用热水汆烫,垫在盆底;
3、炒香泡椒、姜蒜、小米辣、子姜,火锅底料,加高汤和盐;
4、放入鱼片,煮3-5分钟,出锅前撒一把线椒圈;
5、青花椒和红花椒3︰2比例铺在鱼上,用热油泼香即可。
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