怎么做金蒜黄花鱼

1、黄花鱼洗好

2、在鱼身上切斜刀便于入味，抹盐、倒适量料酒腌渍一会入味

3、薄薄了拍一层干淀粉备用

4、锅里倒适量油烧热，关小火，下蒜瓣，蒜要切去两头，然后在中间切一刀，这样才能充分烧出蒜香。

5、将蒜炒至金黄色弄出备用

6、原锅然后加适量猪油，不想放猪油的可以放少许五花肉炒一下，这样弄出来的鱼会很肥美。

7、下鱼煎制

8、待一面煎黄然后翻另一面，两面都煎黄后下葱、姜、花椒、八角

9、锅边然后放半勺郫县豆瓣酱烧出红油

10、烹入料酒

11、放入开水，开水至鱼的三分之二处

12、倒适量鲜酱油（就是口味发甜的酱油）

13、加少许白糖，待汤汁收至二分之一放入煎好的蒜瓣，等汤汁收浓淋几滴香油即可开吃

14、成品