花式泡芙的做法

1、材料称重准备好；

2、牛奶、黄油、盐、糖同入不粘煮锅中，用电陶炉或者电磁炉比较好，如果用明火最好能在炉火和锅之间加一个厚铁片，并且保持小火；先小火煮，将黄油、盐、糖融化，再转中火煮开，煮开后浮沫往上涌保持5秒，立即离火；

3、将蛋糕粉、面包粉倒入牛奶融液中，迅速搅拌；将锅重新放在电陶炉上，继续用中小火加热，翻拌1、2分钟；，看面团成型有光泽就可以了；

4、面团可以放在锅中冷却，也可放入另一个大盆中利于散热；待晾到60度以下手感觉有微温的状态时，将打散的鸡蛋液分次加入面糊中；一开始可以多加点儿，越藻焐瞬赧往后越要少量多次加；材料图中的鸡蛋只出现3个，而实际用了4个半；用刮刀挑起面糊，面糊缓慢地垂落下来，呈倒三角状，且面糊边缘基本上是光滑无锯齿状时，泡芙面糊就做好了；

5、做泡芙的花嘴可以随自己的喜欢来选择，圆口，花型口都可以诋危族枧；家用烤箱烤出来的泡芙膨胀得 比较大，所以花嘴宜选用中型的；先来做几个闪电泡芙，学厨的泡芙烤盘，直接将面糊自然垂落，然后匀速向另一端走，收尾处略向下按一下，再一提，多出的小尖尖可以手指蘸少许蛋液整一下；

6、再挤一盘球形的，虽然是带花齿的挤出来的，但烤出后会有纹路也很漂亮；将冷藏变硬的酥皮面片取出，用比圆形泡芙直接略小的花嘴刻出圆片；将酥皮片放在圆形泡芙上，轻轻按一下，使其和泡芙的接触面积大一点；

7、预热烤箱210度，上下火；可以在闪电泡芙表面刷一层蛋液，这样可防止烤时破裂；将两盘泡芙送入风炉中，将温度调整到180度，上下火，先10器皆阄诟分钟；再转成160度20分钟；如果用普通的家用烤箱可以预热时210度，泡芙送入后转成200度10分钟，再180度25-30分钟；

8、出炉后的样子，切记，中途千万不要打开烤箱门，一旦打开，热气出来，泡芙立马儿塌，不信你就试试看；剩下的面糊挤成天鹅的身体，脖子细小因此就要单独烤一盘；

9、将凉透的球形泡芙横分为两份，看，内部是空空的，很成功；

10、用一个头部是尖的小花嘴在泡芙底部钻几个小眼儿，从这里挤馅料将泡芙填满，而从外部看还是完整的；

11、按自己的喜欢做各种造型，挤入主厨奶油馅；还可浇上果酱，也可用彩色糖进行装饰。