如何制作京酱肉丝

1、将一块里脊肉切成片，然后切成丝，放入清水中，洗去血水和腥味，洗好后挤干水分，倒入碗中。

2、在碗中加入咸盐和料酒去腥，打入蛋清，少许的老抽调底色，用手抓拌均匀。

3、加入适量的生粉，抓拌均匀，锁住水分，加入适量的油，抓拌均匀。

4、锅中水烧开，下入豆腐皮，焯水十秒钟，去除豆腥味。然后将豆腐皮切成方形，装盘。

5、一根黄瓜切丝，然后垫入盘中。一根大葱切成丝从中间切开，叠在一起切成丝，垫入盘中。

6、起锅烧油，下入里脊肉炸至肉丝泛白即可，加入番茄酱，甜面酱均匀搅拌，然后倒入水，加入白糖，勾至汤汁粘稠，就可以装盘。

7、装盘后撒上白芝麻即可。