清蒸鲈鱼的做法

1、当然是买回来鱼啦！要新鲜的现杀，别买冰鲜的。

2、在清水里泡半小时，这是我的习惯，觉得可以去去血。你着急的话洗干净鱼也可以省略，我总觉得不泡难受

3、系围裙

4、抽去鱼两侧中间的鱼筋，传说不去会腥气，我是强迫症，你可以不用丧鏖回唤哒٩(๑ơలơ)۶。然后鱼身切斜刀，为的是入味。

5、一劢实醭萱张照片说明白4个步骤：1、鱼身两侧抹盐，待一会等盐粒化化；2、然后浇料酒把鱼身抹匀；3、葱姜切大片，塞鱼肚子里。完成后腌一会儿，你把其他的材料准备齐了也就差不多了。

6、上蒸锅，大火做开水，你问我为啥围裙都要晒，废话，锅还上了呢，为啥冷落帮厨的围裙？灶就算了吧。

7、葱切丝，泡冷水。为的是让它卷起来。为啥？好看呗。你不泡也行。

8、把腌的鱼掀起来，铺姜段，这样可以架空鱼身让蒸汽流动，同时去腥气。

9、待蒸的鱼全貌。

10、上锅前在鱼身上放一块肥肉，这样香气扑鼻哎，当然你省略也没问题。

11、大火开蒸，根据鱼的大小，1斤2两的鱼大约7~8分狙拄干喔钟即可，时间短了肉不离骨夹不起来，长了就老了，鲈鱼就被你糟蹋了。时间到了之后关火，继续在锅里余温桑拿4、5分钟。

12、开盖，捞鱼盘出来，注意！别手软撒了鱼！

13、去掉肥肉，撇净鱼汁，那个汁很腥气

14、抽出姜段

15、浇蒸鱼豉油，别舍不得放，浇！

16、从水里捞出来葱段甩干水，码在鱼身上。这里没有全卷起来是因为做别的菜先用了点碗里的。干辣椒掰碎撒鱼身上。

17、热油

18、放花椒

19、油炸捞出场，捞尽炸黑的花椒

20、哗啦！一浇！然后放两根香菜装逼。