分蛋海绵蛋卷的做法

1、将60克牛奶放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出后加细砂糖20克搅拌至糖融化。

2、将60克色拉油放入碗中，用微波炉高热热1分钟，取出后慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直到油奶融合。

3、将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄

4、将95克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛。

5、蛋黄加入2克盐，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油混合液搅拌均匀。

6、分次筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物，用橡皮刮刀切拌均匀。

7、然后加入用微波炉高火加热20秒的20克温牛奶。

8、搅拌至呈现光滑细致且有流动性的面糊。

9、蛋白打至粗泡，分2次加入40克白糖，打至硬性发泡。

10、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

11、将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。

12、将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，铺平，轻震几下释出小气泡。

13、烤箱180度预热2分钟。再转120度，上下火，中层，烤70～80分钟左右至表面金黄色。

14、取出烤好的蛋糕，放在烤架上，撕开四周的油纸，放凉。

15、把放凉的蛋糕反转铺在另一张新油纸上。

16、用双手将蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏4个小时让其定型。

17、取出的蛋糕卷完成了。